Curso de fermentaciones asiáticas con Nerea Zorokiain en León
Si te interesa la fermentación y quieres aprender a elaborar en casa algunos de los fermentados más representativos de la cocina asiática, el próximo jueves 5 de noviembre tienes una cita en nuestra tienda MásQueBio de la C/ Lope de Vega, 3 en León.
Nerea Zorokiain Garín vuelve a estar con nosotros para impartir un curso práctico de fermentaciones asiáticas en el que trabajaremos con tres elaboraciones especialmente interesantes: koji, miso y tempeh.
Durante tres horas aprenderás las técnicas que hay detrás de cada fermentación, qué condiciones necesita y, algo especialmente importante, cómo utilizar después estos fermentados en la cocina.
Un curso de fermentación para aprender haciendo
La mejor manera de entender una fermentación es ponerse manos a la obra.
En este curso conocerás diferentes técnicas tradicionales de fermentación asiática y trabajarás directamente con las elaboraciones. No se trata únicamente de escuchar una explicación: aprenderás el proceso y podrás resolver tus dudas durante el taller.
Entre otras cosas, aprenderás a:
- Preparar koji.
- Elaborar miso.
- Preparar tempeh.
- Conocer las técnicas tradicionales utilizadas en estas fermentaciones.
- Entender qué condiciones necesita cada elaboración para conseguir un buen resultado.
- Aprender cómo utilizar estos fermentados en la cocina.
- Conocer diferentes formas de cocinar con ellos e incorporarlos a tus recetas.
Koji, miso y tempeh: tres fermentaciones para conocer de cerca
El koji, el miso y el tempeh forman parte de una larga tradición de fermentación en Asia y tienen aplicaciones muy diferentes en la cocina.
El curso será una oportunidad para conocerlos desde el proceso de elaboración y no únicamente como ingredientes ya preparados. Entender qué ocurre durante cada fermentación y qué necesita cada una permite después experimentar con mayor seguridad en casa.
Además, prepararás tu propio miso para llevártelo a casa y continuar allí el proceso de fermentación.
Por eso, si vas a participar, recuerda llevar un bote de cristal. También recomendamos llevar algún recipiente extra y bolsas de congelación, ya que normalmente siempre acaba haciendo falta espacio para alguna elaboración más.
¿Quién es Nerea Zorokiain?
El curso estará a cargo de Nerea Zorokiain Garín, fermentista, docente, autora y divulgadora especializada en fermentación.
Nerea lleva más de 20 años dedicada al mundo de la fermentación y ha desarrollado su trayectoria profesional entre la enseñanza, la investigación y la elaboración de alimentos fermentados. Imparte cursos y formaciones tanto en España como a nivel internacional y ha participado en diferentes proyectos relacionados con la fermentación.
Es autora de los libros “Fermentación” y “La cocina probiótica”, y fundadora de Ferment Art, un proyecto dedicado a los alimentos fermentados.
Su forma de enseñar combina conocimiento y práctica, algo especialmente interesante en un curso en el que vamos a trabajar directamente con las elaboraciones.
Fermentación asiática y cocina tradicional japonesa
La fermentación forma parte de numerosas tradiciones culinarias asiáticas y, especialmente, de la cocina japonesa.
Más allá de conocer determinados ingredientes, aprender a fermentarlos permite acercarse a una parte de esa cultura gastronómica desde el propio proceso: los ingredientes, los microorganismos que intervienen, el tiempo y las condiciones que necesita cada elaboración.
En este curso nos centraremos en koji, miso y tempeh, aprendiendo las particularidades de cada uno y las posibilidades que ofrecen en la cocina.
Es una formación especialmente interesante si ya has experimentado con fermentaciones en casa y quieres ampliar conocimientos, pero también si estás empezando y quieres aprender las bases directamente de una profesional con una amplia experiencia en este campo.
Un curso para llevar la fermentación a casa
Una de las partes más interesantes de esta formación es que lo aprendido no termina cuando acaba el taller.
Te llevarás tu propio miso para continuar el proceso en casa y podrás poner en práctica las técnicas aprendidas posteriormente con tus propias elaboraciones.
Porque cuando entiendes cómo funciona una fermentación, resulta mucho más fácil seguir experimentando por tu cuenta.
Datos del curso de fermentaciones asiáticas
Jueves, 5 de noviembre
De 18:30 a 21:30 h
MásQueBio C/ Lope de Vega, 3 · León
Imparte: Nerea Zorokiain Garín
Precio: 60 € | 45 € si tienes o te haces la tarjeta MQB (es gratuita y disfrutas de descuentos exclusivos)
Plazas limitadas
Si quieres aprender a preparar koji, miso y tempeh, conocer las técnicas tradicionales de fermentación asiática y descubrir cómo utilizarlos después en la cocina, este curso es una buena ocasión para hacerlo de forma práctica y acompañada.
Información y reservas: 987 22 19 19
