Ensalada de remolacha, hinojo y lechuga con vinagreta de limón
Si buscas una ensalada rápida, crujiente y con un toque diferente, esta combinación lo tiene todo. Mezclar remolacha cocida, hinojo laminado y lechuga hoja de roble es un acierto cuando quieres preparar algo rico sin complicarte en la cocina.
Se prepara en pocos minutos, necesita muy pocos ingredientes y funciona igual de bien como entrante fresco que como guarnición de tus platos principales.
La gracia está en combinar distintas texturas y sabores: la dulzura de la remolacha, el punto fresco y ligeramente anisado del hinojo y la suavidad de la lechuga hoja de roble. Todo se une con una vinagreta de limón sencilla, de esas que preparas en un momento y hacen que una receta de ingredientes básicos cambie por completo.
Y en una receta tan sencilla, el producto importa. Si te falta alguno de los ingredientes, puedes echar un vistazo a nuestra sección de fruta y verdura ecológica y preparar tu cesta con lo que tengamos disponible esta semana.
Ingredientes para 2 personas
- 2 remolachas ecológicas cocidas, cortadas en dados.
- 1 bulbo pequeño de hinojo ecológico.
- Un buen puñado de lechuga hoja de roble ecológica.
- 1 limón fresco.
- Aceite de oliva virgen extra ecológico.
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Cómo preparar la ensalada de remolacha e hinojo paso a paso
1. Prepara las verduras
- La remolacha: Si utilizas remolacha ya cocida, solo tienes que cortarla en dados regulares.
- El hinojo: Lava bien el bulbo de hinojo y lamínalo muy fino. Con una mandolina resulta muy fácil, aunque también puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado. Cuanto más fino lo cortes, más agradable será la textura y mejor se repartirá su sabor ligeramente anisado.
- La lechuga: Lava y escurre bien las hojas de lechuga hoja de roble. Es importante que queden bien secas para que la vinagreta se adhiera a las hojas y no quede aguada.
2. Prepara la vinagreta de limón
En un bol pequeño o en un tarro de cristal, mezcla el zumo de medio limón con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de sal y pimienta negra. Bate con un tenedor hasta conseguir una vinagreta bien ligada.
Un consejo de tienda: Si te gusta que el limón tenga más protagonismo, añade un poco de ralladura de la piel. Aporta mucho aroma sin necesidad de complicar el aliño.
3. Monta y sirve
Coloca la lechuga hoja de roble como base en una ensaladera amplia o reparte las hojas directamente en los platos. Añade los dados de remolacha y termina con el hinojo laminado.
Aliña con la vinagreta de limón justo antes de servir y mezcla con suavidad para mantener las hojas enteras.
Ideas para personalizar tu ensalada
Esta ensalada está lista para servir tal cual, pero también puedes adaptarla fácilmente a lo que tengas en la despensa:
Para darle un punto crujiente: Añade nueces picadas, almendras tostadas o unas semillas de calabaza o girasol.
Para convertirla en plato único: Puedes añadir queso de cabra o feta desmigado, un huevo cocido o unos garbanzos ecológicos ya lavados.
Para potenciar el toque cítrico: Aumenta ligeramente la cantidad de limón o añade un poco de ralladura al aliño.
Compra los ingredientes ecológicos para esta receta
Una receta sencilla como esta es la mejor forma de disfrutar de una buena selección de verduras frescas. En MásQueBio encontrarás fruta y verdura ecológica certificada para preparar tus recetas del día a día, además de otros alimentos ecológicos para completar tu cesta de la compra.
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Prepara esta ensalada en pocos minutos y dale el protagonismo a buenos ingredientes: remolacha, hinojo, hoja de roble y una vinagreta de limón. Sencilla, fresca y con todo el sabor.
