Tortitas de Coco
Las tortitas o pancakes, son ideales para preparar los domingos y disfrutar de un desayuno en familia.
Estas que os traemos hoy son muy fáciles de preparar y están deliciosas.
Se pueden hacer de mil sabores diferentes así que hoy las hacemos de coco porque nos encanta el coco y quedan espectaculares.
Ingredientes (15 tortitas):
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min
- 1 taza de Harina de trigo sarraceno bio
- 1 huevo ecológico
- 1 taza y media de Bebida vegetal de coco MyLoveMyLife
- 8 cucharadas soperas de coco rallado deshidratado
- aceite de oliva virgen extra (para untar la sartén)
- arándanos frescos ecológicos para decorar
- Yogurt coco y arándanos MyloveMylive para rellenar
- coco rallado y hojas de menta para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, harina, huevo y leche, y mezclar hasta que se integren todos perfectamente.
- Añadir el coco rallado y seguir mezclando.
- En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, y extendemos por toda la sartén con una brocha o un poco de papel de cocina.
- Cuando tengamos el aceite bien caliente, vertemos un poco de la mezcla en forma redonda, sobre la sartén y esperamos que se cocine 40-50 seg por cada cara de la tortita.
- Repetimos hasta acabar con toda la mezcla
- Podemos acompañar entre tortita y tortita con un poco de yogurt de coco y arándanos y por encima con arándanos frescos, y decorar con un poco de coco rallado y unas hojas de menta.
Receta elaborada por Vicky @perezosa_healthy
Apuntes
Estas tortitas son mas dulzonas de lo normal por llevar coco entre sus ingredientes.
Si nos apetece siempre se pueden hacer de otro sabor y añadir un poco de azúcar de caña o endulzante a nuestro gusto.